編輯書介

要當專業人，
就需要最專業的《餐飲服務日語》工具書！

《餐飲服務日語》是一本餐飲實務的專業用書，主要提供餐飲從業人員學習正確合宜的餐飲服務日語。
本書以接待客人的服務流程為主軸，依序收錄迎賓、點餐、上菜、結帳、客訴處理等八大主題，內容不僅完整齊備，其中細分的20個Unit中包含豐富多樣的情境會話，以及服務客人的小知識。

另外，針對令人頭痛的服務業日文敬語，本書提供超級利器──「句型套入練習」，讀者只要反覆套入練習，不知不覺中就可以輕鬆學起餐飲敬語的用法。除此，第一章節中也簡潔明暸地介紹了敬語基礎知識，讓讀者無痛接軌後面的專業餐飲日文學習！

本書包含8大主題Part，共20個Unit。每個Part主題均包含下列五大元素：
　1「關鍵字」：該主題提示必學單字。每個主題Part都由「關鍵字」帶領讀者慢慢進入主題重點學習。
　2「關鍵句」：該主題的必學關鍵句。由單字延伸到實用小句，幫助學習者，先由重點的句子開始，再進入全方位情境會話學習。
　3「情境會話」：每個Unit包含2～3個長短合宜的實境「情境會話」，藉由情境會話，模擬實際服務客人的現況，確實掌握餐飲日文的真髓。另還針對相關內容的疑點、難字或文法的進行注解說明，補充貼心的服務小秘訣。
　4「應用句型」：每個Unit中的「情境會話」均有相應的「應用句型」，讓讀者針對必學敬語句型反覆套入練習，以增加對句型的掌握度。
　5「單元練習」：每個Unit後面均有5～6大題的練習，讓讀者做深入的回饋練習，了解自己是否確實掌握內容的運用。多樣化的練習題，可以檢視學習成效。

由點的「關鍵字」；到線的「關鍵句」，再由線到全方位的「情境會話」；再佐以補充註解及小知識，堅實精心的設計單元以及豐富實用的內容，可以幫助站在服務最前線的你扎實做好職前訓練，成為專業有自信的服務人員，領先他人迅速進入工作狀況！

程度分級
中級（N3–N2）

前言
《餐飲服務日語》是一本餐飲實務的專業用書，主要提供餐飲界的從業工作人員學習正確合宜的日語。
本書以從客人上門到離開的服務流程為主軸，主題包含｢迎客｣、｢點餐｣、｢上菜｣、｢結帳｣、｢處理抱怨｣等等。

本書結構：
主題Part：全書共有8個Part，每個Part包含：
「キーワード」：該主題必學單字
「キーセンテンス」：該主題必學關鍵句子。
「Unit」：與主題相關的最重要2～3個單元，包含情境會話及應用句型、小知識等。

情境Unit：全書共有20個Unit，每個Unit包含2～3個「情境會話」；每個「情境會話」均有相應的「應用句型」或是餐飲的「豆知識」。

單元練習：每個Unit後面均有1～2頁的練習題，讓讀者做深入的回饋練習，了解自己是否確實地掌握了內容的運用。

單字附錄：提供餐飲、食材等等的相關單字。包含：調味料、穀類、蔬葉、肉類、水果、海產類、飲料等共15個主題。
每個Unit中的情境會話，是配合每個主題去撰寫，內容實用、長短合宜。會話之後還提供相關的注釋，提供難字或文法解釋，以及貼心的服務小秘訣。讀熟會話內容，讓重要的句子深印腦海，臨場工作時才不會因為怯場而出錯！

利用應用句型來做套入練習，藉此增加敬語運用的嫻熟度。抽出會話中的必學句型，提供相關的單字、句子做替換練習。｢應用句型｣除了著重於句型的熟悉度之外，另一重點就是敬語的轉換。如果覺得會話文中的敬語句子看起很長，覺得運用困難，就需要多做「應用句型」的練習。

「豆知識」是針對單元主題補充餐飲相關資訊，讀者可以更輕鬆地掌握相關的的小細節或是更豐富的表現，以對主題更深入了解。
另外，在本書在Part 1簡潔扼要地介紹「日文敬語」，讓讀者對敬語有簡單的了解，內容包含基本敬語規則、敬語的形態及相關基本知識等。

敬語的學習難度高，常讓人打退堂鼓，但是餐飲服務人員接待日本客人時，要達到圓融而有效率的溝通，敬語的學習絕不可少！要成為專業的人員，「敬語」是非得越過不可的山頭。

所以如果在餐飲服務日語中，光是「はい」、「すみません」是不夠用的，必須學會「かしこまりました」、「ご迷惑をおかけしまして大変申し訳ございません」等等，才能呈現高度的專業。

敬語雖然難，但是只要先學會使用頻率最高的常用的表現，像是｢お待ちいただけますでしょうか。｣、｢恐れ入りますが……｣、｢……でございます。｣等等，再套上本書中提供的常用會話，就算你不知道敬語中繁雜的尊敬語、謙遜語、丁寧語，在面對客人時也可以得心應｢口｣，正確得體地說一口漂亮的日文！

由點到線，再由線到全面，希望本書精心的設計及基礎又實用的內容，可以讓站在服務最前線的你輕鬆做好職前訓練，迅速進入工作狀況！不僅應對進退得宜，同時也能讓客人時時刻刻感到被尊重，變身為最完美、最得體的服務生！